以前から気になっていた「寿司政」さんを、ついに訪問しました。 お昼のおまかせをお願いしたところ、一貫一貫に職人の技とこだわりが感じられる、素晴らしい内容でした。 まずはヒラメから。しっとりとした舌ざわりの中に、コリコリとした食感が心地よく、最初の一貫として印象的なスタート。 続いて赤貝。し...

久しぶりの訪問です　今回もランチかな　お昼時　今日は刺身が食べたいと思い麹町鈴政のばらちらしが思い浮かんだか　GWに入るし　GWも仕事あるしで　ある意味　自分ご褒美と政つながりでこちらへ　先客は2名のみ さて　竹（5500円）をお願い　仕事中なので　お茶でいただきます 板さんに　「きょうはあ...

歴史ある赤シャリ江戸前鮨を求め初訪問 シャリで鮨が決まる事を再認識しました 酒粕の由来の赤酢はまろやかですので赤身など濃厚なネタには合う一方でしたが、小肌にも負けじと、いや調和され、完成された綺麗な舟底型にも感動 一人での訪問でしたが職人さん（大将？）と鮨の話しで盛り上がりました 赤酢なら...