“云珍味”扎根乡土,深信美味源于农家馈赠。将苏北农家灶台“搬“进城市,坚持食材从老乡手里直收,我们执着寻觅农家散养奔跑的老公鸡,溪流滋养的活鱼活虾,这是地道土菜的根基,也是我们无法妥协的起点。 厨房里,是我们的“土”师傅-经验老道的乡下厨子。他们心中装着祖传的农家手艺,看铁锅翻飞,听食材在滚油中噼啪作响,青烟缭绕间,粗陶碗、柴火香,这里保留着农家“土“味,饱含着手作的温度与即兴的匠心。 “道道现烧”是“云珍味”的倔强。从活鱼现杀到青菜快炒,从土鸡慢炖到小炒颠勺,锅气就是我们的灵魂香气。食客尝到的,是食材跳脱锅沿的鲜猛,是时间沉淀的农家本味,更是记忆深处那份踏实落胃的温暖乡情。
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