2019秋天与同行留法的弟弟,漫步鸭川,聊起当年在法国米其林餐厅工作的经历,餐厅的蓝图便已绘于脑海,红叶的短暂绚烂与塞纳河畔的邂逅巧遇便成了我们头脑风暴的内核,Kōyō--意为红叶。 拨云见日后的这两年多时间里,几乎每月都去日本、法国各地探店学习,走访了三星餐厅Hajime主厨米田肇、Lumiere主厨唐渡泰等各位大师名厨,邀请MOF进行了前期的菜单讨论。 我们的初衷是为了让这些热爱美食美酒的朋友再次同聚于此,为一杯勃艮第而惊叹,为一道菜品的解构重建直至跃动于舌尖而心怀感动,Kōyō终历时13个月,与各位在中山北路相遇。
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