炙三巡的刘总在牧区养了半辈子牛，最懂 “好肉藏在细节里”。为给自家烤肉店供肉，他的牛只吃带霜的黑麦草，喝山泉水，每日在坡上遛足六小时。​有次熟客带朋友来，朋友皱眉“：这肉没调味，能好吃？” 刘总不语，片出 3 毫米厚的牛小排，炭火上翻两下，油脂凝成金圈。朋友入口愣神：“竟有奶香？”​“牛心情好，肉才会笑。” 刘总笑答。原来每头牛都是一对一的精心喂饲，屠宰前还要静养三天 如今 “炙三巡” 的招牌上写着：“不用香精，只让阳光调味”，烤盘上跳动的肉香，是对品质最直白的告白。