御鳗屋创立2017年，创始人留学日本钻研饮食文化。其老板作为国内第一代养鳗人，有超30年经验。从东莞同沙水库起步，养殖基地数度变迁。如今自养鳗鱼供货全球，以新鳗为食材，打造顶级鳗鱼料理 。 御鳗屋以「专业养鳗」为根基，风格简约质朴。从专业鳗鱼烹饪团队到鳗鱼养殖基地，处处透着对鳗鱼品质的自信。不炫技、重本味，用三十年养殖底蕴，呈现鳗鱼最本真的鲜甜，让食客感受安心与纯粹。 御鳗屋招牌活鳗现杀，现点现杀，鲜度直达餐桌。一鳗三吃暗藏巧思：初尝轻拌鳗饭，感受本味交融；再取三分之一鳗肉拌饭，细品纯粹鲜甜；终以柴鱼高汤注入剩余鳗饭，鲜暖入喉，层次递进显匠心。