平常一般不写评论的，这次吃到好吃的东西还是打算记录一笔。第二次来杭州了，对这个美食荒漠其实已经很失望了，西湖醋鱼、龙井虾仁之类的没试过不甘心，试过以后骂自己怎么那么好奇[捂脸]。今天中午飞机回家，想着早上最后再试一下虾爆鳝拌川，在点评上搜到这家，感觉比那些网红馆子靠谱一些就来了。还好没让我失望，是我在杭州吃的最满意的一顿饭，面条根根挂满汤汁，鳝鱼炸的恰到好处，配一个溏心煎蛋，吃的非常满意。PS：大早上吃拌川还是有点油腻，下次有机会再来还想试试汤面。

现抓的黄鳝，什么水平我不说，好吃绝

超一切预期的拌川 想吃拌川翻了好久各种各样的店，网红的不网红的必吃榜的各种各样的，刷到这家时候被一句“方老三才是真正的传人”吸引了。虽然滨江真的远，那就早起打车来回。 店在居民区，上班高峰期阶段过来塞车还是严重的，导航是对的在后面那些外卖店绕了好久。 因为那天比较早厨房也还在备菜，等我们点单老板才从门口的箱子捞起新鲜的鳝鱼和我们说我们现做。 爆虾鳝拌川 番茄炒蛋拌川 私心加了个溏心煎蛋。 怎么说，一碗一碗拌川做，每一个都挂汁，每一碗都要等上一会，真的不敢想象高峰期。但是真因为这样真的一碗拌川能吃出区别。 爆鳝是吃过目前最最最好吃的，干身但不焦，外酥内嫩，吃下去鳝鱼外皮的焦感很明显但是鳝鱼肉确实软嫩的，鳝鱼的香发挥到了极致。 而随便的番茄炒蛋，老板后来说他选的是宁夏西红柿，这样可以起砂，老板的蛋会炒的更有焦边，加上浙江感觉这边一般会放糖，组合起来就非常香。 最让人惊喜的大概是拌川，大概是吃过太多长得像拌面的拌川，一直以为就是干炒牛河失败版的转化版，老板听我们是广东话来的，就说他很喜欢吃干炒牛河，其实道理是一样的，突然恍然大悟。舍得下油但是也要控油，老板说他光这个虾鳝拌川放了三种油，拌川他不湿，而且因为放了很多鸡蛋下去做这个面，所以不容易断，韧劲特别强，不会夹起来又湿又断，配合干爽鳝鱼浇头特别香，配料也很好吃。 任何时候，都会喜欢这种较真的精神。值得。