潮州菜起源于唐代,成型于宋明,鼎盛于清末民初。作为粤菜重要分支,其受中原饮食文化与潮汕风土影响,讲究“食不厌精,脍不厌细”。 潮州菜品牌风格以传统为根,美学为魂。深度挖掘潮汕饮食文化,从工夫茶、潮剧等地域特色中汲取灵感,以复古雅致的空间设计营造文化氛围。选料鲜活,注重原汁原味,烹饪技法传承古法又融入创新。 潮州菜招牌特色鲜明,以鲜为本,善烹生猛海鲜与时令食材,讲究“清、鲜、爽、嫩、滑”。经典如潮州卤水,醇厚入味;潮州鱼生,冰鲜爽口;还有外酥里嫩的蚝烙、鲜香绵密的砂锅粥,潮汕生腌等