老羊市口炒肝赵，初见这个名字一些熟悉北京的朋友可能会有疑问，早年羊市口回民居多，怎么会有炒肝？说起来“炒肝赵”最早始于1855年，解放前我爷爷的父亲在天桥挑挑儿卖炒肝，传到我爷爷已是第四代。 上世纪八、九十年代，因为我家住在北羊市口大众电影院隔壁，当时在边上开的店，直到02年拆迁被迫移走。一碗炒肝到我这历经六代人，为了纪念这份传承，我起了这个名字。 2022年我被正式授予“‘炒肝赵’炒肝制作技艺代表性传承人”的殊荣，选址北京中轴线旁，我们深知这一碗浓香醇厚的炒肝儿里，熬煮的不只是猪肝与肥肠，更是六代人的坚守与流淌在京城血脉里的“非遗”记忆。