鸿厨·南京菜始于南京秦淮河畔，创始人以“复兴传统南京菜，重塑中式宴饮美学”为初心将街巷烟火与文人雅宴相融。, 始终坚守“选料鸿篇、烹制匠心”的准则，成为食客心中“南京菜雅集之地”。 鸿厨以“黑金”为视觉灵魂，诠释南京的厚重与璀璨--深黑墙面如金陵古城砖，鎏金装饰似秦淮波光，营造“低调中见华彩”的用餐意境。服务细节亦承袭雅致基因:原创菜品诗签让每一席皆成“舌尖上的风雅集“。 招牌“鸿运鱼头泡饼”，创新融入北方面食文化。以老卤煨炖至胶质丰盈，配现烙戗面饼蘸汤食之，鲜浓滑糯与酥脆麦香交融。上桌时伴以“开鸿运”仪式，寓意“鱼跃饼圆”，成为商务宴请与家宴的必点“彩头菜”