衢田记的根，深扎在衢州，一座以鲜辣风味闻名的古城。创始人深耕乡土，走遍田间，只为甄选最地道的食材——农家散养鸭、开化清水鱼、廿八都豆腐。每一味原料都承载着衢州的山野灵气，每一道菜都复刻着记忆中的乡愁 衢州的辣，不是单调的刺激，而是层次丰富的交响。我们用紫苏调和鸭头的辛香，以酒酿柔化鱼头的鲜辣，让辣椒与食材共舞。每一口辣，都是对味觉的精准拿捏——辣而不燥，鲜而不腻，这是衢田记的辣味哲学。 在衢田记，吃饭是件温暖的小事。掌勺的师傅会记得熟客的喜好，跑堂的姑娘总多送一碟腌菜。我们用衢州人的直爽待客，用家的温度做菜。无论一人食的畅快，还是围炉的喧闹，这里永远有一盏灯，为你而亮。