潮州市官塘锋记鱼生位于广东省潮州市湘桥区西马路70号。从最初官塘的小店2008年搬到潮州市湘桥区，十几年来，锋记用地道可口的鱼生，赢得了大众食客的一致好评。 锋记始终坚持以鲜为魂，只取鳞片鲜亮、鱼眼清亮、重量在3-5斤的鲜活草鱼，从源头确保每一份鱼生的极致新鲜。到店的鲜鱼现杀切片，经验丰富的师傅们手起刀落，每一片鱼肉都薄至透光，厚度均匀。 没有华丽的装潢，只有红漆木桌与冒着热气的海鲜粥，没有喧嚣的营销，只有街坊邻里的熟络招呼与慕名而来的外地食客。如今，锋记鱼生早已是潮州古城里的味觉地标，用一份鱼生，延续着潮州人对鲜的极致追求。