-隆栎老北京炭火锅：始于2008年，起源于哈尔滨道理区井街2号，由王龙先生创立。起初以经营正宗锡盟牛羊肉为主，后发展为老北京涮肉馆。目前在三个城市拥有七家具有民族特色的连锁门店。 -墙上常挂有老北京的街景画、老照片、诗词等，展示老北京的风土人情和历史文化。像丁卯涮肉，店内墙上绘着老北京街景画，还写着诗词，凸显京韵京味。 - 刀工精细：讲究手工切肉，肉片切得薄而不散，如裕德孚的“京城第一刀”，将羊肉、牛肉等切成大小均匀、薄厚一致的肉片，既能保证涮煮时快速熟透，又能让食客品尝到肉的鲜嫩口感。