牛杂对比纺记那边还算干净的，老板娘说的特制辣椒酱有点辣，总体还行

[薄荷]环境：街头小铺，门口桌位挺多的，夏天有开大风扇吹一吹 [服务铃]服务：自助为主，出餐挺快的 [糖果]性价比：还不错，均价3左右一份吧，量还可以味道也可以 [米饭]口味： 🥬生菜（比较软，煮的汤底浓郁所以很有味） 🐮牛肺（给的部位块头大，带管孔多） 🐷猪红（结实的猪红，少许韭菜） 国庆去得太晚了基本售罄，有下次再试试其他

在端州街头的烟火气里，藏着令人满意的妍记牛杂这家小店没有华丽的装潢，却凭着一锅熬煮得香气四溢的牛杂，俘获了一个又一个食客的胃，其中牛蒡、牛肠、牛筋、牛肺、牛心与鱼蛋，更是桌桌必点的经典组合[色][色][色][色] 先说说我最爱的牛蒡，不同于寻常蔬菜的软绵，妍记的牛蒡吸饱了牛杂汤底的精华，咬下去脆嫩中带着一口的棉纱，每一口都能尝到食材本身的醇厚，解腻又开胃🐮🐮🐮🐮 其次是牛肠，处理得干干净净，没有一丝腥气。经过慢火炖煮后，外皮带着微微的嚼劲，内里却软糯油润，牙齿轻轻一咬，肠壁间渗出的汤汁在口中爆开，越嚼越有滋味[强][强][强][强] 再者就系牛筋绝对是嗜糯星人的心头好。妍记对牛筋的火候把控得恰到好处，既不会硬到难嚼，也不会软塌得失去口感，筷子夹起时还能看到微微的回弹。入口软糯Q弹，轻轻一抿便在口中化开，满满的胶原蛋白，吃完嘴唇都带着淡淡的胶质香[比心][比心] 牛肺则是另一种口感体验。切得厚薄均匀的牛肺，吸足了汤底的咸香，咬下去脆爽弹牙，没有丝毫颗粒感。每一口咀嚼都能听到清脆的声响，汤汁在缝隙间流淌，鲜而不腻[害羞][害羞][害羞] 再尝牛心，肉质紧实却不柴，纹理间渗透着汤底的鲜美。牙齿切开时能感受到肉质的细腻，嚼起来带着淡淡的肉香，没有内脏的腥气，只有纯粹的嫩滑[鼓掌][鼓掌][鼓掌][鼓掌] 最后就是鱼蛋，不同于外面流水线生产的鱼蛋，这里的鱼蛋Q弹劲道，咬开后能尝到清晰的鱼肉颗粒，鲜爽的鱼味与牛杂汤底的咸香碰撞，口感丰富又有层次，一口一个，根本停不下来[色][色][色][色] 妍记牛杂，集齐了牛蒡的脆、牛肠的润、牛筋的糯、牛肺的爽、牛心的嫩与鱼蛋的弹，再浇上一勺秘制蒜蓉辣椒酱，辣中带鲜，鲜中带香，一口下去无论是解馋的午餐，还是宵夜的慰藉，妍记牛杂都系不错的选择！[种草][种草][种草][种草]