我自浙西山区走出，深耕餐饮 15 年，见过百强的严苛，也目睹非标乱象。民以食为天，遂创 “淳先生”—— 带大山好食材出山，用每日新鲜食材、匠心做菜，让家人般的安心，融进每一位食客的饭菜里。 “淳先生” 把浙西山野铺进店里：夯土墙带着泥土肌理，枯木、木桩支起角落，柿子树结着仿野果。菜是山采的鲜，连酒坛都盛着山野气。坐下就像蹲在山里人家院角，吃口带着露气的野菜，满身草木香。 每日鲜活鱼头，源自千岛湖，采用秘制酱，香里裹着鲜；招牌红烧肉是一绝，采用农家土猪肉慢炖 4 小时以上，油润不腻。浙西 120 天山林母鸡，不加一滴水清蒸。淳先生招牌菜，甄选食材，吃的是山野鲜和功夫味。