在马路边很容易找到，老板很热情，鱼吃起来真的好新鲜！处理干净一点腥味都没有，鱼生、虾生：这两个没有特制调料加持是没有任何味道的。虾生口感会偏软绵，鱼生会更脆硬些。所以相比之下我更喜欢鱼生的口感，拌着鱼生调料吃这一口真的好香。

最近试了好几家官塘鱼生，都很不错，这次选择了外带回家吃，食材很新鲜，很好吃，虾和鱼生都很鲜甜，鱼入口没有丝毫鱼腥味，证明师傅还是有两下子实力的，豆酱超级咸口，只能沾一点点，配菜就照片这些，算比较少的，店算很好找。 如果追求品质，这家店还是蛮好的。

生食江海：鱼生的极致风味与隐忧 鱼生，是人类对食材鲜度最极致的追求之一，以“生食”的形式，将海洋与江河的馈赠直接呈于舌尖。优质鱼生讲究“三鲜”，鱼鲜是根基，需选冷链锁鲜的金枪鱼、三文鱼或淡水鲩鱼，肉质紧实无腥；刀工是灵魂，薄如蝉翼的切片需顺着肌理下刀，边缘无碎渣，方能入口即化；蘸料是点睛，日式酱油配山葵的辛香、中式姜蓉豉油的咸鲜，皆为激发鱼肉本味而生。 入口瞬间，鱼肉的清甜在齿间漫开，油脂的丰腴与蘸料的层次交织，是生食独有的“鲜味爆炸”体验，尤其适合夏夜配清酒，消解暑气。但需警惕其隐藏风险，无论是海水鱼的寄生虫，还是淡水鱼可能携带的肝吸虫，都需通过低温急冻（-20℃以下冷冻7天）或专业处理杀灭，生食未经处理的鱼生，健康隐患极大。 鱼生的魅力，在于它用最纯粹的方式展现食材本味，却也考验着食材品质与处理工艺，是一场“鲜”与“险”的平衡艺术