“皖”是安徽的根，从大别山走出去，带着六安的山魂；“山”是食材的源，野菌、山笋、葛根从林间来，藏着老味道的本真；“红”是满山红的热烈，是日子红火的期许。 一句“山野菜老味道”，不是噱头，是皖山红守着的规矩：山菜要带露采，腊味要古法腌，火候要按老谱来。来这儿的人，吃的是一口乡愁，认的是这份实在。 皖山红想做的，就是让大别山的鲜，六安菜的暖，随着这朗朗上口的名字，从安徽出发，走到更多人心里，让每桌菜都盛着红火，每口味都连着传承。