夹的肉是卤猪头肉，切成大块后用小葱、香油和秘制料汁拌匀。猪头肉的口感又筋又弹，调得非常入味，咸香可口，一点也不腻。热烧饼夹着凉肉，麦香与肉香相互交融，那味道简直绝了！一个肉夹馍分量超大，我胃口不算小，吃一个就饱得不行。