淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州。与鲁菜、川菜、粤菜并称中国四大菜肴，简称“鲁、扬、川、粤”，四大菜肴特点流传一句话：“食在广州，味在四川，汤在山东，刀在扬州” 淮扬菜刀功精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。 本店招牌菜：淮扬大煮干丝、扬州八宝葫芦鸭、软兜长鱼、镇江水晶肴肉、松鼠鳜鱼、文思豆腐，高邮手剥河虾仁等。其菜品细致精美，格调高雅。