风味的种子，早已深埋。源于主理人家中一代代传承的酸菜古法窖藏手艺，与对川渝牛油火锅的痴迷。经年累月的摸索，将北方的酸爽与南方的热辣创造性融合 “院”字，并非高墙深锁，而是一方烟火人间的味觉宇宙。祖辈的酸菜老坛，就静默地安放在北方的老院一角，承载着时光的醇厚。而川渝的牛油火锅，则以其奔放的热烈，在市井街院里沸腾喧嚣。 时间是风味的挚友。90天古法发酵，赋予酸菜黄金酸度；云南寻甸的山川牧场，孕育出黄牛肉的至鲜本味。二者相融，终成这一锅酸香醇厚的灵魂汤底。我们以匠心守候，愿这源自天然的地道风味，能成为您舌尖上一场酣畅