罗二火锅由成都人刘凡创立。刘凡19岁进入邮政系统工作，后辗转从事过手机生意、驻场歌手等职业。2008年，他开了一家串串香店，因位于公共厕所旁边，大胆取名为“厕所串串”，没想到引领了串串香的一个时代。 2018年，刘凡创立“喜辣火锅”，全国发展到100多家店，但因疫情终止。 2021年底，刘凡在成都小关庙开了第一家罗二火锅，他用50元自制门头，亲手写下“罗二火锅”四字招牌。刘凡秉持“把品质作为底线”“尊重客人”的理念，根据顾客的点评开发出“鞋底豆干”等特色菜品，并积极拥抱