小熹鸡煲的底气，藏在一只清远鸡的 168 天里。深知鸡煲的灵魂全在鸡肉本身，我们专程寻来正宗清远走地鸡，让它们在开阔坡地自在奔跑，啄食山间虫草，喝着天然山泉，足足养够 168 天。 不催长、不催肥，让鸡肉慢慢沉淀鲜甜，长出紧实弹嫩的肌理，每天鲜鸡到店现杀现切，刀工讲究大小均匀，才能保证烹煮时入味一致；下锅时火候更是拿捏到极致，既要锁住鸡肉里的汁水，又要让它吃透汤底的鲜。 从山林到灶台，168 天的慢养坚守，厨师的层层甄选，没有复杂噱头，只凭 “鲜” 字立身。熬进每一锅沸腾的鸡煲里，暖的是胃，更是让食客吃得放心、吃得满足的真心，这便是小熹鸡煲始终让人念念不忘的底气