湖边树下创立于 2024 年，诞生于火锅赛道深度内卷的市场环境中。以 “城市中的山野秘境” 为核心理念，巧妙融合自然生态与现代餐饮美学，打破传统火锅的单一模式。 以 “自然、松弛、野趣” 为基调，致力于打造 “都市中的世外桃源”。采用枯木、山石、绿植等元素构建山林意象，搭配暖橙色灯光与木质桌椅，营造出质朴而不失格调的氛围。 将“鲜切牛肉、山野菌菇、云南锅底” 作为三大核心特色。此外，还推出了山野茶饮系列，将橄榄、酸角等西南特色食材融入饮品创作，进一步强化 “自然馈赠” 的产品理念。