张记木桶鱼是源自川西当地一种传统的特色吃法，它是用木桶、鱼、石头、精品青花椒、再加上多种少许的名贵中药材焖煮而成；再结合现代消费者口味和健康饮食需求，研发秘制配方，制作出来的木桶鱼具有鲜、麻、爽、嫩 好味道源于好材料，木桶制作全程纯手工打造，精选海拔2000多米以上高山多雾区的优质野生香杉树为原材料；雅安青衣江畔选取富含锌、硒等各种微量元素的纯天然有机黑石；青花椒更是选择中国花椒之乡的四川汉源花椒 每天8小时只为熬制一口新鲜好喝的生态鱼汤；活鱼现点现杀、现场烹饪；鱼头和鱼排熬汤，鱼片用380度高温有机黑石焖煮而成，两分钟即熟，既保持了鱼片的鲜嫩，又有青花椒的清香麻爽，新鲜美味看得见；清香不油腻