渔人拾得的桧木，唤醒沉睡三百年的鲜魄。江户时代的渔师发现：在桧木板上处理的鲷鱼，会渗出别样的清甜，这或许就是「蘇木」最早的灵感--木，鲜味的第一个见证者。 以木转生四时味，全手作料理破界高端日料范式。蘇木以“食炙、居香”为核心，在木灵·火魂·鲜魄的三重生命能量共振中，凝练日料自然主义的真谛。 极致刀工，是对木理的虔诚复刻。备长炭燃烧的裂响，是木头最后的告白。手温即调味的第一原材，醋饭的酸度与鱼生的鲜度完美平衡，指尖的温度传递职人的坚持。