2023年，800平的袁山山重庆火锅在西安开业，创始人有12年以上的火锅经验，开业不到2个月就拿到了各大平台火锅榜一 品牌风格主要新中式火锅茶式，店内有“菜市场”“小档口”等场景，炒料区域在门口展示，还有明档档口，坚持手工炒料和手工菜品，不做预制菜。 店内所有食材皆经过精挑细现炒锅底不循环﹔手工菜做到极致﹔唇舌之间，是地道重庆，也是满口鲜香，招牌食材24小空运，保持持久新鲜