【潮汕大口牛肉】生于潮汕烟火巷陌，专研牛肉的江湖豪情。祖辈以大刀分牛立派，创出“一掌厚“镇店技法——牛腿肉切三指宽，肌理透光不散形，滚入南澳紫菜吊的沙茶浓汤，激出山海相拥的野性鲜甜。我们守铁则：当日云 【江湖本味，大巧若拙】  门店以潮汕老厝为筋骨，粗砺夯土墙撞上冷钢牛首刀浮雕，暗红灯笼映着案头油花飞溅的厚肉砧板。空间似打翻山海调色盘——靛蓝扎染桌布托住赤红牛肉，沙茶浓汤在粗陶炉上沸腾如潮。跑堂吆 【大块吃肉，方显潮汕本色】  “一掌三指厚”是刻进招牌的江湖规矩——只选云贵山牛四腿腱肉，手起刀落斩出三指宽厚肉条，肌理如琥珀纹路透光，入锅涮足180秒仍锁住澎湃肉汁。吊汤必用南澳岛头水紫菜混牛筒骨