一耳手札 | 小明烫烫牛肉米线(福清城头店)
城头食肆不多,也就促使我二次光顾此店。
店内米线只得老手艺肉酱米线和干拌肉酱米线两款,一碗带汤,一碗干拌。这次前者的汤底比头一次的好喝些,豌豆尖除了增色,菜香也辅佐了肉腻。一碗米线只肉酱与粉,别无其它,肉酱虽还不错,实在也不需要钻研“十二年”吧。
如果青红椒是给汤米线画龙点睛,那它就是给干米线锦上添花,一不小心过头,更是画蛇添足——米线咸过头了。
泡萝卜和泡包菜口感爽脆,前者更甜些,而后者更酸辣些。水平及格以上。
吃过贵州的炸洋芋,这里的相比明显少了香辣,外皮也偏软厚,只靠折耳根和青红椒化腐朽为神奇。
不过,再来两次,折耳根都泡过头的,脆感减少湿度增加,自身香气口味仍在,但像是工作久了的职场牛马,虽说工作目标仍是达成,但明显少了朝气!