在潮汕，“鲜”是流淌在基因里的执念，“牛”是镌刻在土地上的图腾。匠心二十二年，将潮汕人对食材的苛刻与炭火的野性融为一体，最终在烟火升腾处，写下“潮集烧”三个滚烫的大字。 “潮集烧”用果木炭的炭火爆发力，用秒表掐算肉汁迸溅的临界点。直到在用最原始的泥炉果木碳引燃下炸开幽蓝火焰时，他猛然顿悟：潮汕的“鲜”需要野性的炭火来驯服。 “炭火会灭，潮汕人对极致的追求永远炽热。”刻在潮集烧碳炉上的这句话，更是一代代潮汕匠人用烟火写就的生命史诗。在这里，每一盘碳烤鲜牛都是跨越山海的风物诗，是用偏执与时间熬煮的潮汕魂。