酸,是贵州和云南美食的灵魂。云贵州族聚居区的改土归流运动对当地饮食文化产生了深远的影响。随着汉族文化的传入，酸汤逐渐成为云贵人民日常饮食中不可或缺的一部分。 我们制作的新派融合，重在“合”字,思想、器皿、食材等多元素的相融运用。不是简单地排列叠加,也不是随意创新,而是基于对滇黔两地的菜系特色调料的认知,对煲汤烹饪技法的理解,守住两地特色的精华,扬长避短 鼓楼火瓢品牌自创立以来,早已成为一条联结云贵文化背景特色的纽带。行走、交融、变化是我们不断探索未来可能性的必经之路。创意跟着时代在变，但热爱美食的初心不变,融合无处不在,融合就在身边。