1998年，一位湘菜师傅背着行囊北上，在亦庄荣京道支起一口铁锅。洞庭鱼鲜的香气第一次飘荡在京津大地，常德土锅的热气温暖了无数异乡人的胃。2008年那场危机几乎浇灭梦想，但他用长沙臭豆腐的韧劲挺了过来。 二十载光阴，他守着三样坚持：凌晨现杀的活鱼、从湖南空运的剁椒、慢火煨足的土锅。2014年，“洞庭记“的金字招牌亮起时，老师傅在厨房偷偷抹泪——这口锅，终于煮出了他想要的江湖。 如今，从亦庄到津门，变的是店面规模，不变的是揭开土锅盖时那声“嗤啦“的烟火气。老师傅常说：“做菜如做人，火候到了，味道自然就对了。“这或许就是“洞庭记“能让食客们用筷子投票的秘密。