周大宽从众多江西菜中博采众长、广取精要、兼容并蓄、融会贯通，于2024年夏初之际正式成立，坐落于美丽的杭州市萧山区富业巷7-17号。以“传承江西味道，融合创新美食”为宗旨，致力于提供地道的江西菜 “周”将姓氏作为店名的一部分，传达出店铺的家族经营背景，给人一种传统和信任感。“大”它传递出一种豪爽、大气、赣菜注重分量和味道浓郁的特点。而“宽”代表着店铺经营理念的宽广、服务的宽容、菜品的宽泛。 江西菜的口味以鲜、香、辣、酸、甜为主，讲究五味调和。其中，辣味是江西菜的一大特色，但与川菜的麻辣不同，江西菜的辣更偏向于香辣和鲜辣。同时，江西菜也善于运用酸味和甜味来平衡口感，使菜肴更加鲜美。