西湖翠苑东大门藏地道南昌煨汤！老陶瓮慢炖的烟火里，是赣味与泰州的暖时光 傍晚路过西湖翠苑东大门，本是赶回家做饭的脚步，却被一阵温吞的香气勾住——不是爆炒的浓烈，是那种像老棉鞋焐脚似的、带着谷物与肉香的暖，顺着晚风绕进鼻尖。抬头看，木招牌上“南昌煨汤”四个字褪了点色，却被灯光照得软乎乎的，玻璃门里晃着几个粗陶瓮的影子，忍不住抬脚迈了进去。 店里没什么花哨装修，墙是简单的白，摆着四张木桌，桌角磨得发亮，一看就是被邻里坐了好些年。最打眼的是靠墙的一排陶瓮，肚子圆滚滚的，口沿积着点深褐色的汤渍，像老物件上的包浆。老板正弯腰往瓮里添炭火，听见动静回头笑：“来啦？刚炖好一瓮肉饼汤，要不要尝口热的？”他说话带着点南昌口音，尾音轻轻翘着，倒和泰州话的软糯莫名搭调。 后来才知道，老板老周是二十年前从南昌来泰州的，最早在菜场边推小车卖煨汤，后来在这小区门口落了脚。“我们南昌人煨汤，讲究‘一瓮一火一时光’，”他擦着陶瓮上的灰给我看，“这瓮是我爹传下来的，粗陶透气，炖的时候汤气跑不掉，还能吸点炭火的温劲。”说着掀开瓮盖，一股热气裹着肉香扑出来，里头的汤在瓮底轻轻冒小泡，像在哼小调。 他说的“一瓮一火”，藏着南昌煨汤的老底子。早年间南昌城里的茶馆，清晨就会把陶瓮埋进炭炉，里头码上筒骨、肉饼、党参，再兑上井水，让火慢悠悠舔着瓮底。从晨光熹微到日头偏西，汤在瓮里慢慢“醒”过来，肉的鲜、料的香全融在汤里，喝着是暖到骨头缝里的妥帖。老周来泰州后没改这规矩，每天天不亮就到店，把泡好的糯米塞进猪肚，把剁得细腻的肉饼码进瓮底，炭火从早烧到晚，瓮口的热气就没断过。 先舀了碗招牌肉饼汤，汤清得像春日的湖水，浮着几粒嫩黄的葱花。喝第一口就愣了——没有味精的齁鲜，是肉饼炖得酥烂后释出的甜，混着一点点生姜的辛，顺着喉咙滑下去，连带着胃里的寒气都散了。“肉饼要选前腿肉，肥三瘦七，剁的时候不能沾生水，”老周坐在对面看我喝，眼里带着点得意，“以前在南昌，我娘炖汤，总说‘急火煮肉，慢火煨汤’，火太急，肉的魂就跑了。” 配汤的炒粉也得提提。米粉是老周托南昌亲戚寄来的，比本地米粉略粗些，炒得根根分明，裹着酱油的焦香，撒上一把新鲜的蒜末和小米辣，辣得温和，却能把汤的鲜衬得更透。邻桌的张阿姨端着搪瓷缸来打包，熟门熟路地说：“给我来份海带排骨汤，我家小孙子今天放学晚，得给他补补。”老周应着，转身从瓮里舀汤，还多放了块排骨：“昨天说他爱吃软骨，特意留的。” 这场景让人想起老南昌的巷弄——以前南昌人过日子，煨汤不是稀罕事，是家常里的仪式感。逢年过节，家家户户的灶间都蹲着陶瓮，炖着鸡汤、鸭汤，汤香能飘半个巷子；就算是平常日子，放学的孩子、下班的大人，路过煨汤摊，喝一碗热汤再回家，心里就踏实了。老周把这股子踏实带到了泰州，西湖翠苑的邻居们也认这份暖，有人早起买汤当早饭，有人晚上来打包给加班的家人，连隔壁小学的老师，都常带着学生来喝碗甜汤。 临走时，老周又掀开一个瓮盖，里头是雪梨炖银耳，甜香裹着梨的清润。“天快凉了，炖点这个润嗓子，”他笑着说，“不管是南昌还是泰州，过日子不就是图口热乎的？”确实，这碗从老陶瓮里舀出的汤，装着的哪里只是赣味，是异乡人的坚守，是邻里间的熟稔，更是西湖翠苑东大门最暖的烟火气——下次路过，不妨也进去喝一碗，让热汤把日子焐得软软的。

西湖翠苑门口的一家小店 老板是江西人，很健谈 店里全是南昌的特色，一定要吃藕片拌粉真的巨巨巨香，再加上任意一款瓦罐汤都可以满足我的胃啦 一起去吃的朋友说他家的炒饭甚至会比炒粉更胜一筹 爱吃粉有爱辣辣的宝子冲啊

来这家店喝汤是很不错的选择，汤都是熬的时间挺长的，也挺美味的。汤都是每天现做的。食物的香气浓郁，还没打开包装就能闻到。商家的厨艺真的是出神入化。来这家店吃饭的人也挺多的，挺适合工作餐什么的。这家店上菜的速度也还是很快的。炒饭也挺好吃的，总的来说还是值得推荐的，希望有越来越多新的菜品。牛肉汤还是很好喝。