博山每逢过节都有制作酥锅的习俗，已在当地流传了上百 年。 据《博山区志》记载，相传清朝年间，颜神镇一位叫苏小 妹的女子，无意中将五花肉、猪蹄、鱼、莲藕、白菜、海带等 放在一起炖制，做好之后感觉鱼酥肉烂，味道非常好吃，便经常请左邻右舍来吃！ 时间一长，邻居们也都跟着学做起这道菜， 由于这道菜是苏小妹最先制作，因此最初取名为“苏锅”。因 “苏锅”以鱼肉骨刺酥烂为主要特征，而“苏”与“酥”又是 谐音，久而久之，人们将其改名为“酥锅”。