合江早豆花习俗源于旧时合江盐道船帮和马帮的“豆花过早”。2023年秋作为合江土生土长的本地人，创始人秉着原汁原味，好吃不贵的理念在望京开设了第一家店，一经开业食客便络绎不绝、门庭若市。 合江·永春豆花饭，一直坚持食材新鲜、原汁原味，让每一位食客都能体验到，流传了几百年的“吃早豆花喝早酒”的合江社会习俗。 “永春”二字便是取自两位创始人的名字，愿合江·永春豆花饭能让更多的人品尝到四川非遗味道。