【石锅锁鲜，古法新承】当日现熬土鸡汤徐徐浸没菌山，草帽锅盖轻合，20分钟慢煨，菌鲜与鸡脂在蒸汽中交融，汤色清亮却鲜香奔涌，诠释“鲜而不腻”的至高境界 【石为器，草为盖，菌为魂】凌晨收菌人的竹筐沾着泥土，满载周边新鲜送达。厨房菌香弥漫，见手青脆嫩欲滴，松茸带着晨露清冷。食客可见菌择菌，与山林风物零时差相遇。一盘卤鸭皆是和莲香风味的朴素注脚 【在喧嚣食代，做时间的守菌人】拒绝流水线调味，信守“菌熟必满20分钟”的安全铁律，凭菌鲜俘获驱车百里的老饕。一锅石沸，草帽轻烟，是滇人敬畏自然的仪式，亦是和莲香写给山野的长诗