八点的餐食 总共时常两个小时 节奏把控的非常好 生食和熟食搭配的恰到好处 寿司五罐每一罐都非常有特色 [薄荷]环境：一共七人位 来的时候是满席 很不错 [服务铃]服务：服务非常好 非常贴心 [糖果]性价比：人均在1800左右 酒水以日本清酒为主

吉兆x Hakkoku 寿司马拉松记录 八月底吃了台北米一与东京米一两位主厨的四手联弹，菜单整体以Hakkoku本店的形式为主，分为四轮，由两位主厨轮流负责，以此体验陈2-3的醋饭与5年醋饭的区别。 接下来以文字记录供参考。 进门是杯带气的紫芽迎宾茶，冷气泡茶对应高温天，很会选品。同时例行的热茶也有提供，茶的品质都很不错。 配餐酒970元但是给得很有诚意，不是为了赚钱而配。第一杯常山·浊酒还是额外赠送的，清爽细腻且具有舒缓气泡感，服务确实到位。 【前汤·海胆文蛤汤】 比较少见的汤品，正常水平的鲜醇，偶尔吃汤里的海胆也很不错 第一轮寿司由杰哥演绎 【皮剥】 舍利略微黏糯，感觉是特意这样处理以配柔嫩的皮剥 因为皮剥底下的肝酱口感也是柔柔的带点黏糯感的 十分新奇的口感（我是绝对不喜欢吃黏糯米饭的，但这个处理得很精妙，头次皮剥配肝酱还能再吃出新意的） 整体软和的口感就很像台湾人温声细语的台湾腔hhhh 【鱿鱼】 意外的上面放了撮小姜，入口味道倒是平衡 整体也是糯糯粘粘异常柔和，就好像和风细雨拂面，好舒服的口感 【车虾】 这贯米饭干燥的粒感出来了，一下子不一样了 酸度明悦轻柔舒适，车虾长得十分秀气 虽然吃起来没啥大不同，后续才知道是车虾还是Sato主厨特意从日本带来的 【配餐酒·日日穗增】 日日稳定不出错的选择 【酒肴·金枪鱼泥拌鱼翅】 几乎有拳头大的金枪鱼泥拌鱼翅毫无不好吃的空间…… 鱼翅掺入金枪鱼泥中赋予更丰富的咸甜和丝润的口感 一整个奢侈暴力的味蕾盛宴 口口满足，口口喜欢 ——— 第二轮寿司由Sato主厨负责 【金目鲷】 味道很纯净，陈年五年的醋饭使得口感更加醇厚 鱼质和肉感皆无可挑剔 【扇贝】 先腌制两天再烤箱烤最后拆成纤维装作为寿司 微甜的调味与炭烧香气浑然天成，解腻的青柠点缀绝对满分 【小肌】 不是水淋淋的小肌 拥有一股干燥的咸香，像是风干的那种的香味 微微一丝腥气，但是不妨碍 陈五年的醋饭超级配这贯 【中腹】 没啥记忆点 也不出错，平平无奇 【大腹】 比中腹好吃，油润度上去了，终于有点儿爆脂的口感了 【配餐酒·新政6号】 像甜酿，咸的一轮来口清甜的清口再美满不过 【酒肴·沙丁鱼卷】 有点腥但接受范围内，属于吃着酸爽的海腥气 中间放了许多葱和姜可以镇压住沙丁鱼的味道达到平衡 整体也不出错 ——— 第三轮又是杰哥的part 【鰆】 非常润鲜又带点甜口的一贯，我超级喜欢 鱼肉腌制得软软嫩嫩 意料之外的惊喜 【北极贝】 贝，脆甜没毛病 【太刀】 第一次喜欢上带鱼这东西 炭烤得嫩糯仙 肉质极度细嫩细柔，吃完都没想到是太刀 很神奇，和外面千篇一律的酒肴太刀仿佛不是一个东西 【穴子】 野生星鳗，Sato主厨特意从日本带来的 肉的细度直接登顶巅峰，入口即化，比前面的太刀还夸张 略有一丢丢小刺但瑕不掩瑜（日本很多店都不把刺拔干净，刻板印象现实化了hhhh 酱有种烧过的香味 【突先】 金枪鱼的后脖子，从未品尝过的稀少部位 好吃到我只能说好吃，细腻到超乎我想象的金枪鱼肉 它并非油脂感的，纯粹润糯、鲜美、干净的口感，也不像赤身那种酸度高，可以说各方面均衡 入口也不是很突出的类型，感觉和后脖子这部位一样，存在但安静 是种“静谧的美味”如此的口感 【配餐酒·黑标十四代】 没想到配酒会有这瓶 王者无需多言 【酒肴·鮟鱇鱼冰激凌配花生威士忌】 肝味绵浓，依旧超绝，和覆盆子做成冰激凌大爱 花生酱味超浓郁，每次都是一口闷的满足 听杰哥说最中饼外面用的太多了，他打算更换搭配载体，已经基本确定，只在继续精进了 听到这里还蛮感慨的，果然能得米一的前提是有不断进取进步的心啊 ——— 最后一轮是Sato主厨来收尾啦！ 【缟鲹】 烟熏大竹荚 肉嫩而饱满 先用特调酱油腌制，再烟熏以降油腻感 的确是我吃过最不肥腻感的大竹荚 【鲭】 也是Sato特意处理好从日本带来的，真的费心了 这贯风味很强烈，带有银皮特有的腥，好在酒和醋饭都顶得住 油脂度超强，比大腹更肥 属于是爱重口的吃这贯会很爽，不爱的有点灾难 我吃着还蛮有趣的hhhh 【蛤】 甜烧风！甜甜的我很喜欢 【生筋子】 酱油生筋子加点柠檬皮和汁配米饭，不出错 【配餐酒·而今】 十四代之后又是而今，喝得心满意足 【雲丹】 不是拍卖级，普通还不错的胆 型很特别，顺带一提sato的舍利因为怕客人吃不下，都是给在最小限度 在如此娇小舍利下来托衬鱼生，形成的风格也是独树一帜，别有韵味 【酒肴·烤白鳗配鱼子酱】 我一般真不喜欢咸口鳗鱼，但是鱼子酱代替盐粒的操作属实让我没办法说不喜欢哈哈哈 鱼子酱比起盐给了鳗肉更加丰富的咸鲜 而鳗鱼肉糯细又不会太肥（感觉鱼皮的油脂都被逼掉了，留下干净燥爽的口感） 刺拔得超级干净，炭烤得脆脆有点小焦皮 喜欢喜欢 ——— 【玉子】 也是Sato主厨做好了从日本带来的 很像风味浓郁的焦糖布丁 咸甜柔和，车虾味超足的同时质地是嫩嫩的 顶部还有焦糖的薄薄脆层 非常非常棒，为了这口玉子我以后都会再去Hakkoku本店TT 【汁】 真鲷磨成泥做了个雪花，里面还有姜和小米 又是个新颖绝妙的收尾 喝起来咸浓又有鱼肉米香 喝了半天总感觉新又似曾相似 后来想起来，这不就是鱼肉版本的皮蛋瘦肉粥吗！ 味道上很接近，有点儿异曲同工之妙，超特别hhhh 【配餐酒·果味贵酿酒】 收尾的当然得是偏甜一点的小甜酒啦！ 【甜点·黄豆粉红豆蜜桃厥饼配抹茶】 没啥毛病的甜品，特意做了新的点心也很有心意啦！ 总结：此次联手我吃起来就是还行这个样子，可惜没啥特别出挑的鱼获。两位主厨的对比醋饭挺有趣的，特意从日本带来的食材也是给足了诚意，最后还有签名，仪式感服务都到位。但如果说单纯对比，其实我会觉得没有平时的吉兆好吃。平时的吉兆酒肴更加丰富，调味还是更符合国人口味。如果没吃过吉兆的直接吃平时吉兆就行，如果想体验新鲜的倒是可以吃吃联手。

上海也吃过很多好吃😋哒 打卡过各种很多米其林 严重感觉这家性价比太不值得了食材一般般，没有什么特别值人均2500的菜，吃起来也一般般，服务和环境也不值这个价！感觉最多也就是人均800的标准！ 不知道怎么炒作的，竟然有这么多人跟我一样傻抱着试试看的心理[笑哭] 肯定不会再来了，纯炒作，没有拿的出手的配的上两三千的食材和服务还有环境，吃起来感觉人均800的标准！重要的话说三遍[笑哭]