本格一词，在日文中寓意为“正宗”与“传统”。2001年，本格创始人，现任中国饭店协会理事——李先生，在拥有 70 余年历史的东京名店「と もえ寿司」师从西田進修业 8 年后，于2010年归国创立了本格 本格致力于把日料本应拥有的纯正静心还原给国内食客，在为广大消费者提供更细致周到服务的同时，通过舌尖感受到老牌传统寿司的独特魅力。 本格做为国内日料市场中的领导品牌，现于北京、杭州、青岛、西安、无锡、大连六地的市中心核心商圈拥有多家门店，获得了市场极高的口碑及占有率。