大黄鱼，中国东海“软黄金”，野生种群曾创下单网捕获200吨的纪录！这种石首鱼科贵族，因脑内两颗晶莹耳石得名，体长可达80厘米，金鳞闪耀如龙袍。福建宁德官井洋是核心产区，春汛时鱼群发出“咕咕”求偶声，渔民凭此定位。上世纪90年代过度捕捞致资源枯竭，如今深海网箱养殖技术突破，实现仿野生环境育肥，3年养至1.5公斤达标。2023年“闽威”养殖大黄鱼首次出口RCEP国家，清蒸时蒜瓣肉自带淡淡黄瓜清香，鱼鳔制成的黄鱼胶更是滋补圣品。