主厨团队是地道的江西南昌人，18岁起就在南昌街头炒菜，一锅铲舞了二十年。他说：“江西小炒的精髓，全在这一口锅气里。“ 我们坚持用家乡运来的辣椒、井冈山竹笋，每道菜现点现炒，让辣味鲜活得跳进米饭里。“于是2024我们经过半年的考察定位，于2025年带着江西团队的锅灶和手艺，在升达置地开了第一家店[辣哆辣江西小炒] 从萍乡小炒肉到南昌瓦罐汤，每一道菜都体现地道江西味，现在，我们要把这口地道的江西味带到更多地方。“连锁可以开遍全国，但炒菜的初心不能变——得让每一口都吃出江西的魂。“挑战江西辣，必吃辣哆辣！