金丝·听海，坐落于西湖直线距离20米的杭州香格里拉饭店·水知心居中，由两家同为黑珍珠一钻和米其林一星餐厅的兰轩和暗香 Wild Yeast联合创立。 餐厅以酒店名字The Silk Lakehouse为灵感，以经典浙江菜为根，并建立了自己的直送海鲜供应渠道，囊括浙江沿海温州、台州和宁波的海鲜，尤以温州风味为主线，同时复原三地部分怀旧的手工菜。 菜单设计以温州风味虾籽酱蒸黄鱼、招牌江蟹生、温州鱼丸汤、土豆肉沫家烧奄仔蟹等为主打，在传统菜基础上创作拆骨甲鱼烧豆面、盐香脆皮龙岗鸡、沙蒜烩鱼翅；主食和甜品则囊括甬台温特色米面层、猪脏粉、宁波汤圆等。