湖南人就喜欢湖南菜,湘地多热辣,大碗菜尤见其真。
先是一碟油渣炒空菜梗。油渣焦脆,空菜梗青碧,两相杂拌,竟生出奇香来。夹一筷入口,先是油香漫开,继而菜梗的微苦清甜透出,实在是下饭的妙物。
爆炒猪耳亦佳。猪耳切得薄如纸片,投以干椒、大蒜,猛火快炒而成。嚼之脆嫩,辣味窜鼻,叫人忍不住连箸不止。
农家一碗香则更见湘菜本色。鸡蛋、辣椒、肉片同炒,简单至极,却锅气蒸腾。各味交揉,浓香扑鼻,扒拉半碗白饭,顷刻便尽。每次出去外边吃湖南菜,有一碗香那是我必点的菜 哈哈哈
湘菜之妙,原不在繁复,而在这镬气十足的民间至味。大碗盛来,吃得汗流浃背,方才痛快。