1999年，老谢在江堤旁支起炭炉，一把铁铲炒江湖，六张木桌聚知音。从“夜市谢老六”到“谢记江边大排档”“谢记七章公园大排档”，变的是招牌，不变的是死磕食材的倔劲—— ** 匠心炼肉，鲜字当头** 羊肉串只用内蒙古6月羔羊腿肉，铁签现穿不隔夜； 牛肋条精选云贵黄牛，炭火逼出油脂香； 湖北监利青壳虾凌晨到店，虾腹白净才下锅； **露天江湖，声色入魂** 老谢说：“排档是城市的呼吸声。” 江风穿堂过，霓虹映长堤，吉他手弹着《花房姑娘》， 铁板滋滋响，扎啤泛白沫，隔壁桌大叔跟着哼“我曾经问个不休——