1990年，西安子午路街头，一双手、一口鏊、一团面，开启子午路张记肉夹馍味觉传奇。35年坚守，三代人接力，从街边小摊到黑珍珠一钻餐厅，始终坚持现点现做，手工打馍，拒绝预制，守护最地道的西安味道。 非遗一馍，匠心入味。我们坚持手工打馍：300次摔打酝酥脆，12小时慢炖凝肉香，28味香料酿肥而不腻的腊汁。2015年入选非遗名录，35年“笨功夫”酿成乡愁，张记仍是西安人舌尖的根，游客舌尖的“长安信物 从肉夹馍到米皮、裤带面，张记成为综合性西安美食地标。仍“笨”守初心：食材现选、工艺严苛、拒绝预制。真正的家乡味，容不得将就。未来子午路张记会继续用一双手、一口鏊，让非遗活在舌尖，让西安味道走向全国。