因幼时头大得名“冯大头”的冯家父亲，用半生执念守护着萧山蒸菜的本源。每一口蒸屉掀开的鲜醇，都是钱塘江的潮涌、绍兴酱缸的沉淀，与萧山乡土四季的私语。 蒸笼的每一次吞吐，都是钱塘江潮的余韵。这里没有繁复调味，白切鸡的滑嫩、酱排骨的浓香、霉千张裹挟肉脂的丰腴，全凭食材本味说话。他说：“蒸菜是江水的脾气，容不得半分作假。” 三十余年，冯大头以蒸为笔，在江南烟雨间写就一册食事札记一江鲜的“活水鲜”、土缸的“古法酱”、陈卤的“老灶香”、梅菜的“自然酵”、千张的“时光霉”、腊味的“土坛腌”，六味交织成江南的呼吸。