传统潮汕猪杂火锅以鲜为主，现切现煮，食材处理略显粗糙，部分食客无法接受腥骚味。作为精品猪杂火锅店，我们在保持新鲜基础上，融合传统处理技艺与现代控温技术，不破坏猪杂原有新鲜味，反而使口感、风味更加突出。 招牌猪腰经过去骚处理后不仅满口奶香无骚味，口感更是比传统猪腰多了几分爽脆。招牌纯板筋，剔除表面瘦肉及背面油脂，10斤板筋肉只取1斤纯筋，口感软糯似鱼胶。 我们将食材处理技艺运用到更多猪杂部位，独创猪螺片、猪钢筋等新菜式。此外，仿照潮汕牛处理方式，我们将惠州黑土猪引进潮汕本地后，泔水饲养3月余再屠宰，取其精华部位成招牌「黑猪精华」，比肩潮汕雪花牛肉品质。