这是广东的蛋肉肠粉，是广式早餐的经典代表，薄如蝉翼的米皮晶莹透亮，裹着嫩滑的鸡蛋与新鲜的瘦肉，入口爽滑细腻，米香与蛋香交织，肉末鲜嫩不柴。淋上特调豉油，咸甜适中，既提鲜又不掩盖米浆的本味（这酱汁真的好好味）。若粉皮过厚或酱汁过咸，则失其精髓；若火候得当，则一口下去，柔韧弹牙，回味悠长。虽看似简单，却考验米浆配比、蒸制火候与酱汁调配，是广东人对“鲜、嫩、滑”极致追求的体现。