青农人和火锅鸡经过几代人的传承，延续至今已有120多年的历史了。清朝同治十年（1871年），清淮军盛字军来大运河畔的马厂驻扎，修筑马厂兵营，开始设立军市，慢慢地形成一条商贾云集店铺林立的商业街。 当地人俗称买卖街。擅长炖鸡手艺的李云贤，从北京来到人和镇，在买卖街开设了炖鸡店，后传给侄子李瑞海。因驻地官兵多为南方人，喜欢吃辣，便形成了以麻辣鲜香为特色，以当地土鸡为主要食材的火锅鸡技艺。 非遗火锅鸡，少年风味长！匠心传承，一口热辣见功夫！舌尖上的非遗传奇！寻味历史，舌尖溯源！