作为碳水之都的开封，板面店真的不多。这种发源于皖北、普及在黄淮、兴盛于北京、普及到各地的汤面条很有聊头。最早火爆于北京的板面自称石家庄板面，经营者却多是安徽人，因为制作简单，口味可调，价格低廉但饱腹感强的特点，被大众迅速接受。