水面是专门定做的。比一般的水面略粗，刚入口很有韧劲，吃几口又觉得很爽滑，还有很浓的麦香味，煮得也是恰到好处。牛肉是我爱的带筋牛肉，大坨扎实，终于不是指甲盖大小的牛肉面，一吃就知道是鲜牛肉烧的，不是冻货。