明初朱元璋做客江南富豪沈万三家。沈以整蹄膀相待，却不能用刀切。情急之下，他抽腓骨作刀，轻划如豆腐，蹄膀酥烂尽显火候。朱元璋问菜名，沈万三拍腿答曰“万三蹄”。此后“以骨代刀切肉”成了经典吃法，流传至今。 万三蹄色泽红亮、肥而不腻，香糯入味。文火慢卤，齿颊留香。吃万三蹄寓意“提三提”，事业、生活、人缘节节高升。逢年过节、婚宴喜宴，皆是江南待客首选。还有发财猪手、鲜卤鸡爪，都是特色的江南卤味。 沈万三卤味历经四代传承，技艺精进不辍，门店坚持明档现卤，热气氤氲、香气扑鼻。还建成现代化工厂，确保口味始终如一，更推出真空包装产品，方便携带回家，与亲友共享江南水乡的醇厚卤香与传统滋味。